La principal característica que identifica a la comarca es el agua. La existencia de dos de los principales ríos de la Comunidad Valenciana, el Júcar y el Cabriel, y la existencia de embalses (antiguo embalse de Embarcaderos en Cofrentes y el embalse de Cortes de Pallás), convierte a la zona en un atractivo turístico a la hora de practicar deportes acuáticos como el piragüismo. Esta situación ha permitido que aparezcan empresas dedicadas a este tipo de servicios. Además, un proyecto pionero valenciano ha sido la creación de la ruta fluvial por el río Júcar, con un recorrido aproximado de 20 kilómetros (ida y vuelta) y una duración de dos horas.

En las aguas de estos ríos, y en las de sus afluentes como el río Reconque-Cautabán o el río Zarra, se puede practicar la pesca deportiva con una gran variedad de peces, entre los que destacan el lucio (Exos lucius), el black-bass (Micropterus salmoides), la carpa (Cyprinus carpio), la lucioperca (Sander lucioperca), el barbo (Barbus sp.), el percasol (Lepomis gibbosus) y el alburno (Alburnus alburnus). También abunda el cangrejo americano (Procambarus clarkii).

En muchos rincones de las montañas encontramos fuentes de aguas cristalinas, algunas de ellas acondicionadas para poder pasar una agradable jornada en el monte. Este es el caso de las fuentes del Tobarro y Bella en Jarafuel, o de la fuente de la Cadena en Ayora.